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「 蒼 空 」
「 蒼 空 」

藤岡酒造の復活 		大きな写真になります。
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※ 藤岡酒造 「蒼空」※

　当社は明治三十五年十月に初代藤岡栄太郎により京都市東山区にて 酒造業を始めました。当時の醸造石数は千二百石余りだったようです。
　その後、滋賀県の大津市に製造場を増設するなどし、 明治四十三年によりよくやく伏見の地に製造場をもうけ 大正七年になりやっと現在の地で製造するようになりました。 最盛期には八千石程のお酒を製造していたようです。
　しかし、平成六年九月三代目藤岡義文の急死がきっかけとなり 平成七年の造りを最後に酒造業をやめました。
しかし、わたくし藤岡正章がなんとかもう一度酒を造りたいと各地の酒蔵で勉強を重ね 平成十四年三月に新しい酒蔵の建築を開始し（それまで使っていた酒蔵は阪神大震災の 影響もあり傾きがでてしまい、倒壊の恐れがあり解体しました。）
　その年の十二月より七年ぶりの酒造りを蔵人と二人で始めるにいたりました。 新しい蔵は、仕込みタンクが４本しか入らないような小さな小さな蔵の為 多くを造る事は出来ませんが その分一本一本の仕込みに手間隙を充分かけています。
　今年 造ったお酒は約二十八石です。
　私には目指す味があります。当蔵での最後の仕込みのお酒だったのですが そのお酒を口に含んだ時の感動は今でも忘れる事が出来ません。 何時かは自分の手であのお酒を越える酒を造りたい。それこそが私の夢です。
　「蒼空」人は青空を見上げた時にホッとできると思うのですが それと同様に飲んだ人がホッとできる・・・ そんなお酒に蒼空がなれればと思います。
　今の味に満足することなく、よりよいお酒が造れるように精進しますので ぜひこれからも「蒼空」の成長を御見守り下さい。
※１石＝１８０リットル（一升瓶で１００本）

清酒「蒼空」醸造元
藤岡酒造株式会社
京都市伏見区今町６７２−１
０７５−６１１−４６６６
sookuu_kyoto@ybb.ne.jp
五代目蔵元 藤岡正章


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